こんにちは、理事の寺田です。
今回も、前回に引き続き、
調味料の話をしていきたいと思います。
前回、調味料は成分表示のシンプルなものを選びましょう、
と言うお話をさせて頂きました。
では、今日はもう少し成分表示について触れていきたいと思います。
成分表示は、多い順に書いてある。
実は成分表示には書き方にルールがありまして、
それが、原材料の中でも成分の含有量が多い順に表示をする、
というルールがあります。
なので、成分表示の中で、1番先に書いてあるものが、
その食品の中で最も多く含まれているものになります。
なので、飲料であれば水、パンであれば小麦粉などが1番に来ますよね。その後は、その食品なり、飲料を作る上で必要なものが順に書かれていく感じですね。
この中でも、入っていたら注意‼️なものがあります。
それは、
- 果糖ブドウ糖液
- ショートニング
- 植物油脂
この辺りが入っているモノは注意して下さい‼️
またこの辺りのモノについては、後日説明していきます。
あと、もう一つ、
調味料であれば、実は製法もかなり大切になります。
製法というのは、調味料がどんな工程を経て作られているかですね。油であれば、圧搾なのか、抽出なのかなどで工程がかなり変わります。
2020/8/1スタート
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